酸菜魚:滑嫩的魚肉,鮮美的湯汁,酸辣可口又下飯,好吃極啦

欄目: 蕪湖市
酸菜魚:滑嫩的魚肉,鮮美的湯汁,酸辣可口又下飯,好吃極啦

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大家好,我是小小小汐兒,今天為大家分享一道酸菜魚的做法?;鄣撓閎?,鮮美的湯汁,再加上酸辣可口的味道,相信沒人會抵抗的了它的魅力。但是,魚肉不同于我們常吃的豬肉,魚肉的脂肪含量很少,不宜長胖,而且常吃魚肉有助于身體健康。那么,酸菜魚怎么做口感最嫩呢?接下來一起來看看如何制作的吧。

酸菜魚:滑嫩的魚肉,鮮美的湯汁,酸辣可口又下飯,好吃極啦

把頭和骨頭去除剁成塊狀,再把魚片片成片狀,用水沖出血水,同時再準備生姜蔥、花椒粒、干辣椒、酸菜切碎備用;把魚片擠干水分放入容器中,加入鹽、雞精、味精,順著一個方向不停的攪拌,中途多次加入清水,每次不要加的太多,讓魚片一點一點的吸收水分,待魚片上勁加入生粉一小把,再把生粉攪拌進去放在旁邊備用;

酸菜魚:滑嫩的魚肉,鮮美的湯汁,酸辣可口又下飯,好吃極啦

鍋中放油,放入生姜蔥、花椒粒、野山椒,煸炒出香味;放入切好的酸菜和魚骨頭,翻炒幾下加入清水,用大火煮兩分鐘;放入鹽、雞精、味精、雞汁、胡椒粉,入鍋攪拌均勻;慢燒三十秒撈出酸菜和魚骨頭墊底,接著再把魚片放入,小火慢煮一分鐘,即可出鍋倒在酸菜上面。

酸菜魚:滑嫩的魚肉,鮮美的湯汁,酸辣可口又下飯,好吃極啦

要想把酸菜魚做到嫩滑有口感,首先最主要的就是把魚片漿好,其次就是火候,煮魚片的時候火候不能太大,否則煮出來不僅會碎,肉質也會變老。你學會了嗎?

以上就是今天要跟小伙伴們分享的內容,有任何意見和建議歡迎評論吐槽;如果你對菜譜有什么不同的看法,或是有其它不同更美味的烹飪方法,歡迎你在下方留言和大家一起分享。

本文作者:小小小汐兒(今日頭條)

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