夏天,就要飯菜一鍋端,省事兒子愛吃,隔天就做,一次兩鍋不夠吃

欄目: 蕪湖市
夏天,就要飯菜一鍋端,省事兒子愛吃,隔天就做,一次兩鍋不夠吃

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本來喜歡蒸菜的,前幾天一場小事故讓我停下了腳步。由于一時疏忽,忘記了時間,以至于蒸鍋燒干了好長時間,直到煙味竄進屋子才發現,鍋底燒漏了水,徹底報廢。只能再購置一個新鍋啦,在網上瀏覽,突然發現一款網紅電蒸鍋,而且可以折疊起來,不占任何地方,透明蒸格,外接水箱,顏值高,這回再也不會產生燒糊鍋的煩惱啦。立馬下手購置了一臺,收到之后就迫不及待地開始動手做個蒸菜試試吧。

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珍珠丸子是我母親從小最愛給我做的,特別是夏天天熱,有肉有飯,有米,超級省事兒。以至于長大后去外面吃飯的時候也會點上一盤吃,但是總是找不回小時候那個味道了。要想好吃還是自己動手吧,配料不會馬虎,也不會計較成本,只有這樣味道才能讓人滿意吧。兒子也遺傳了我的喜好,每次看見糯米丸子就超級愛吃,我家隔天就做一次,每次兩鍋不夠吃。正好有了新蒸鍋,也順便檢測一下這款蒸鍋是不是真的實用,畢竟不能光看顏值不是。

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珍珠丸子是外型如同大珍珠一樣,肉餡裹上糯米,蒸好后米香肉香互相滲透,非常好吃,這節解鎖了大米新吃法,別光煮粥了,做成丸子更好吃。

【珍珠丸子】

【材料】

豬肉餡 300g 蝦 6個 蛋清 一個 糯米適量 香菇 4朵 胡蘿卜 1段 蔥 一節 姜 1塊 鹽少許 生抽1勺 花雕酒1勺 香油少許 白胡椒粉少許

【廚具】臻米電蒸鍋或者其他蒸鍋

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【做法】

1糯米浸泡水中放一晚上,撈出瀝干水份。

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2蔥姜放入攪拌機加水打碎。我家孩子不喜歡吃蔥姜,我想了個辦法只用吃姜不見姜

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3過濾掉蔥姜,只要蔥姜水。

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4香菇放入攪拌機打碎。

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5胡蘿卜切片,蝦去掉蝦線,留著蝦尾,蝦肉切碎。

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6 肉餡加入蝦肉,蛋清、鹽、生抽、花雕、香油、和香油、白胡椒粉,攪拌均勻。

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7分次加入蔥姜水,邊順時針攪拌邊加入,攪拌至肉餡吸收水份起筋即可。珍珠丸子打肉餡是關鍵,一定要少量多次加水且按順時針一個方向攪拌,同時也要充分吸收水分使肉餡粘稠有勁兒,這樣才能更好的成型。

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8加入攪碎的香菇,攪拌均勻。

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9將肉餡摔成圓形。也可以用勺子。

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9放入裝糯米的碗里滾一下,讓外面都粘上一層糯米。放入盤中,然后珍珠丸子上用筷子輕插一個小洞,將蝦尾插在上面。

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10將所有丸子搓好,放入臻米蒸箱,蒸10分鐘,非???0秒就出蒸汽了。氣特別足,幾秒里面蒸格被霧氣繚繞就看不不到丸子了。

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11關火不要立即打開,再燜3分鐘即可食用。

【小貼士】

1可以吃蔥姜的,蔥姜剁碎直接用,肉餡打水。

2加一個蛋清可以讓珍珠丸子一是嫩,二是好凝固。

3還有一個小訣竅,就是在餡料中加入一些切碎的荸薺末,那樣丸子里面有脆甜的口味,更加好吃。

4這款蒸鍋超級省水,蒸好后完全不用管,全程能看見食物狀態,這是一次成功的購物。

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本文作者:鑫雨霏霏(今日頭條)

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