香辣干鍋雞,地道的川式美食

欄目: 蕪湖市

河南22选5开大河网 www.tdohb.icu 說到香辣好吃的美食就不得不提干鍋雞,作為四川特色美食之一,麻辣鮮香,好吃的不得了,可以說是一道開胃佳肴了。今天,小編就給大家分享一款香辣干鍋雞的美味做法!

香辣干鍋雞,地道的川式美食

食材:整雞

輔料:菜籽油適量,鹽2克,料酒28克,生抽10克,白胡椒粉1克,雞蛋2個,生姜20克,大蒜一個,香蔥5根,洋蔥150克,豆豉香辣醬30克,干辣椒30克,花椒5克,香菜20克,熟芝麻3克,鮮醬油20克, 耗油20克,糖6克

做法:

1、首先將從市場買回來的整雞去雞頭,然后將雞剁成小塊,接著放入適量的鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、雞蛋,用手抓勻后腌制一小時以上。

2、然后處理其他食材:洋蔥切小塊,干辣椒剪小段,生姜切片,香蔥切寸段,香菜切段。然后準備調料汁:碗中放入鮮醬油、耗油、20克料酒、糖和清水,攪拌均勻備用。

3、接著起鍋燒油,油熱后放入腌制好的雞塊炸制,當水分炸干后轉中火繼續炸至金黃即可撈出。然后另起鍋,倒入適量的油,油熱后下入姜片、蒜瓣、花椒、洋蔥和干辣椒翻炒出香味。然后倒入豆豉香辣醬炒制片刻,接著倒入炸好的雞塊,翻炒均勻,最后倒入調味料汁炒勻。

4、最后蓋上鍋蓋,轉中小火燜5分鐘,湯汁收至少量時放入蔥段翻炒均勻后關小火,最后起鍋裝盤,撒上熟芝麻、香菜即可。

本文作者:廖排骨(今日頭條)

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